AYAM PENCOK KHAS GROBOGAN | RESEP AYAM PENCOK KHAS GOROBOGAN | CARA MEMBUAT AYAM PENCOK KHAS PURWODADI

AYAM PENCOK KHAS PURWODADI


Kuliner khas Grobogan ini sering juga disebut dengan Ayam Panggang Bledug, karena dulunya dibuat dengan tujuan untuk sesaji Mbah Bledug yang berada di kawasan objek wisata Bledug Kuwu. Cara membuatnya tergolong unik. Yakni, ayam kampung yang sudah disembelih dibersihkan, lalu dipanggang di atas bara api. Antara bara api dengan ayam diberi jarak sekitar 25 – 30 cm. Api pun dijaga agar tidak terlalu besar dan saat memanggang tidak dikipasi. Proses itu membuat daging ayam matang sempurna.
Disebut Ayam Pencok karena ayam panggang ini dimakan bersama Sambal Pencok. Sambal Pencok terbuat dari kelapa muda yang diparut, cabai, terasi, bawang, dan kencur. Untuk menjaga agar sambal pencok tahan lama, maka paduan bahan tersebut dikukus terlebih dulu hingga masak. Setelah masak, ayam pencok alias ayam panggang bledug pun siap dihidangkan.

Berikut bahan dan cara pembuatan Ayam Pencok Purwodadi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
-1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
-500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-6 batang kemangi, petiki daunnya
-1 sendok teh air asam jawa dari
-1/2 sendok teh asam jawa dan 1/2 sendok makan air

Bumbu Halus:
-8 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-4 buah cabai merah besar
-1/4 sendok teh merica bubuk
-3 butir kemiri, disangrai
-2 cm kencur
-2 sendok teh garam
-1 sendok teh gula pasir

Bahan Sambal Pencok:
-Cabe rawit
-1 buah tomat
-1/4 sdt garam
-1/2 sdt terasi udang
-4 kacang panjang
-sedikit kencur
-perasan jeruk nipis (1/2 buah)

Cara Membuat Ayam Pencok Purwodadi
-Rebus ayam bersama santan dan bumbu halus hingga bumbu meresap.
-Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.
-Masak hingga ayam matang.
-Bakar ayam di atas bara api sambil dioles sisa bumbu hingga kecokelatan. Angkat.
-Sajikan Ayam Pencok Purwodadi bersama sambal.



0 komentar:

Post a Comment

silahkan di share