SOTO PETANAHAN MAKANAN KHAS KEBUMEN | CARA MEMBUAT SOTO PETANAHAN KHAS KEBUMEN | RESEP SOTO PETANAHAN KHAS KEBUMEN

Soto Petanahan merupakan soto khas Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah, Indonesia. Soto ini berasal dari wilayah pesisir Kabupaten Kebumen yaitu Kecamatan Petanahan sekitar 17 kilometer selatan Kebumen. Soto yang juga dikenal dengan nama Soto Kored ini termasuk dalam jenis Soto Ayam. Apa keistimewaan soto di pesisir selatan Kebumen ini? Lumayan banyak. Mulai nasi, kupat lontong, dan daging yang dijamin ayam kampung, membuat aroma rasa berbeda dari soto umumnya. Belum lagi campuran kecambah lebih banyak, kecap pada kuah juga lebih kental. Perbedaan lainnya yaitu tidak ada soun/bihun apalagi kubis didalamnya.
Satu lagi yang khas, yakni aroma kuat pada bumbu kunyit dan jahe. Bagi yang belum biasa, sedikit kaget, karena satu porsi langsung bikin kenyang. Pasalnya, porsi Soto Petanahan dua kali soto Bangkong Semarang atau soto Sulung Kudus, karena menggunakan mangkuk yang lebih besar. Masakan ini lebih nikmat lagi bila saat menyantap disertai lauk leher ayam goreng. Jangan mengira leher ayam kampung itu alot karena banyak tulang, sebab para pedagang di daerah itu mempunyai resep jitu melunakan tulang ayam kampung berikut daging


cara membuat soto petanahan khas kebumen

Bahan :
-1/2 ekor ayam kampung
-1500 ml air
-1 batang serai, memarkan
-2 lembar daun jeruk,di buang bagian tulangnya
-1/4 sendok teh merica bubuk
-1 sdm garam
-1 sdt gula pasir
-2 batang daun bawang, potong menyerong.
-2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
-6 siung bawang putih
-3 siung bawang merah
-1 1/2 ruas jahe
-1 1/2 ruas kunyit
-5 butir kemiri

Pelengkap :
-Lontong/ketupat
-200 gr kol, iris halus
-150 gr taoge, seduh
-2 sdm bawang goreng untuk taburan
-2 sdm seledri cincang untuk taburan

Cara membuat :
-Buat kaldu dengan merebus ayam  bersama air hingga mendidih dan ayam mengeluarkan minyak,
-Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum
-Masukan serai dan daun jeruk, aduk hingga layu, setelah bumbu matang masukan kedalam rebusan ayam yang sudah mendidih
-Tambahkan garam, merica dan gula pasir lalu aduk sampai merata
-Untuk penyajian, angkat ayam, tiriskan lalu suwir-suwir
-Tata dalam mangkok, lontong yang sudah dipotong-potong, ayam suwir, kol dan taoge sesuai selera, siram dengan kaldu lalu taburi dengan seledri dan bawang goreng secukupnya. Sajikan selagi hangat.
-Soto Petanahan ini biasa disajikan dengan bumbu kacang, namun jika disajikan dengan sambal cabai ataupun sambal kecap juga nikmat. 

Selamat mencoba.

0 komentar:

Post a Comment

silahkan di share