MOMOH MAKANAN KHAS KENDAL | CARA MEMBUAT MOMOH MAKANAN KHAS KENDAL | RESEP MOMOH DAGING SAPI KHAS KENDAL

Kabupaten Kendal berada di provinsi Jawa Tengah dan berbatasan langsung dengan Semarang, tepatnya di sebelah barat kota Semarang. Selain terkenal sebagai kota religi, Kendal juga terkenal dengan kabupaten yang mempunyai bermacam-macam kuliner,  salah satunya yang  terkenal dan mempunyai nama unik adalah Momoh.


Bahan utama pembuatan momoh, yaitu jeroan daging sapi atau kerbau yang dimasak bersama rempah-rempah. Untuk membuatnya diperlukan waktu hingga satu hari, sebelum momoh dapat dihidangkan. Awalnya, jeroan daging sapi dibersihkan dan direbus selama tiga jam. Menurut pembuatnya, proses ini bertujuan agar daging lebih lunak. Setelah direbus selama tiga jam, jeroan di dinginkan terlebih dahulu, baru diproses lebih lanjut dengan perebusan kembali. Namun dengan tambahan berbagai macam bumbu dan rempah, membuat rasa momoh menjadi spesial.

cara membuat momoh sebagai berikut:

Bahan untuk memasak momoh jeroan sapi asli Kendal:
1. 500 gram jeroan sapi, cuci bersih, rebus dengan 600 mililiter air, dan tambahkan 0,25 sendok teh garam selembar daun sajal, jahe (2 sentimeter), dan lengkuas (2 sentimeter) sampai matang dan empuk, tiriskan, potong-potong.
2. Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis

Bumbu untuk memasak momoh jeroan sapi asli kental:
1. 1 lembar daun salam.
2. Garam, gula merah yang sudah disisir, dan lada putih bubuk secukupnya.
3. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
4. Lengkuas seukuran 1 sentimeter, dimemarkan.
5. 2 butir cengkeh.
6. Kayu manis seukuran 2 sentimeter.

Bumbu yang dihaluskan:
1. 6 siung bawang putih.
2. 3 butir kemiri.
3. Kunyit serukuran 2 sentimeter.
4. Jahe seukuran 1 sentimeter.
5. 1 sendok teh ketumbar.
6. setengah sendok teh kapulaga.
7. 6 siung bawang merah.

Tips:
1. Saat memasak, disarankan untuk menggunakan api kecil-sedang agar matang merata dan bumbu meresap sempurna.
2. Jika ingin pedas, Anda bisa menambahkan cabai saat menghaluskan bumbu.

Cara masak momoh jeroan sapi asli Kendal:
1. Panaskan 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan lengkuas dan serai, tumis sampai harum dan bumbu halus matang.
4. Masukkan jeroan sapi, aduk rata.
5. Tuangkan air dan tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai bumbu meresap, angkat.
6. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
7. Ambil jeroan sapi yang tadi sudah dimasak momoh dan masukkan ke dalam minyak sayur, goreng sambil dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
8. Pindah ke wadah saji, momoh jeroan sapi sudah siap disajikan.

selamat mencoba

2 comments:

  1. teknik pengolahan momoh gimana kak?

    ReplyDelete
    Replies
    1. itu sudah ada resepnya kak, tinggal action aja. ikuti setiap langkahnya, selamat mencoba kak

      Delete

silahkan di share