SOTO PURBALINGGA | RESEP SROTO PURBALINGGA |RESEP SROTO KRIYIK PURBALINGGA | CARA MEMBUAT SROTO PURBALINGGA JAWA TENGAH

Ada juga soto Purbalingga yang terkenal enak dan murah meriah. Yang membuat soto Purbalingga enak terletak pada sambalnya yaitu sambal kacang yang pedas legit, menggunakan ketupat bukan nasi, serta ditaburi suwiran daging dan remasan krupuk. Di sini setelah dagingayam disuwir untuk soto maka tulang dada digoreng kering dan disajikan sebagai lauk soto. 

Rasanya kering dan kriyik-kriyik, itu sebabnya disebut sroto kriyik. Selain sroto kriyik, ada juga soto yang tak kalah nikmat hanya saja ada tambahan daun melinjo atau yang biasa disebut “so” yang menambah cita rasa unik makanan berkuah ini, yang berlokasi di pusat kota yaitu berada di desa Bojong. Soto khas lainnya biasa disebut sesuai lokasinya, seperti Soto Bancar dan Soto Jatisaba.

Jika anda berminat untuk membuatnya di rumah silahkan ikuti langkah-langkah di bawah ini:
Bahan-bahan:
-1 kg tulang sapi (wajib nih biar kuahnya laziz)
-3 belah ayam
-secukupnya soun
-secukupnya toge pendek
-secukupnya daun bawang
-secukupnya kerupuk merah putih
-15 bawang merah
-2 bonggol kecil bawang putih
-7 butir kemiri
-3 buah pala
-kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
-1/2 sdt merica bubuk
-7 batang sereh besar
-10 lembar daun salam
-penyedap rasa rasa sapi + garam
-minyak goreng
-air
-bawang goreng + kecap manis

sambal kacang :
-1/4 kacang tanah
-4 bawang putih
-6 cabe merah
-10 cabe rawit setan (pedas sesuai selera)

Langkah-langkah:
-Cuci bersih tulang & ayam, pertama rebus tulang sampai tulang terendam air,setelah mendidih buang air rebusan pertama. karena air rebusan pertama berwarna coklat keruh, berbusa, kotor karena masih ada sisa sisa darah & kotoran yang masih menempel.
-Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih 4 liter. tunggu hingga mendidih.
-Setelah mendidih masukan ayam ke dalam rebusan tulang. rebus ayam hingga empuk.
-Sambil menunggu ayam empuk kita ulek bumbunya. Haluskan : bawang merah, bawang putih, kemiri & pala. geprek : sereh & kapulaga.bumbu cemplung : salam, kayu manis, cengkeh & bunga lawang.
-Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung. tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering.
-Masukan semua bumbu yang sudah di tumis ke dalam air rebusan tulang & ayam. tambahkan merica bubuk, penyedap rasa (rasa sapi) & garam kemudian tes rasa.
-Setelah ayam dirasa sudah empuk. angkat & tiriskan. goreng ayam hingga matang lalu suwir suwir ayam. masukan ayam suwir ke dalam wadah tertutup dan sisihkan.
-Rebus toge, soun hingga matang. iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk.
-Sambal kacang : goreng kacang hingga matang tiriskan. goreng kembali cabe & bawang putih.
-Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih. jadikan satu dalam mangkok.aduk rata.
-Tuangkan sedikit kuah soto dalam mangkok sambal aduk rata.
-Penyajian : tata dalam mangkok. soun, toge pendek, ayam suwir, daun bawang & kerupuk serta bawang goreng. tuang sedikit kecap manis.
-Tuang kuah soto ke dalam mangkok
-Beri sambal kacang & aduk rata dan sroto Purbalingga siap di santap dengan lontong / ketupat / nasi.
  
SELAMAT MENCOBA

0 komentar:

Post a Comment

silahkan di share