SOTO GONDRONG KHAS PASURUAN | CARA MEMBUAT SOTO GONDRONG KHAS PASURUAN | RESEP SOTO GONDRONG KHAS PASURUAN

mungkin aneh kalau mendengar kata gondrong, di pasuruan jawa timur ada yang namanya soto gondrong. pastinya anda bingung dari namanya, soto gondrong ini berada di dalam pujasera pandurata. setiap orang yang datang akan di sodori berbagai macam gorengan, sate telur puyuh serta tahu sumedang yang di beri saos makan dengan sambel petis. warna kuahnya yang hitam bukan berarti banyak kecap sehingga rasanya manis namun terbuat dari kaldu yang mirip coto makassar.rasa sotonya sangat enak dengan kuahnya yang unik, nasi yang banyak serta ayamnya dengan porsi cukup dengan perpaduan rempah-rempah yang pas. yang pastinya soto ini berbeda dengan soto lainnya yang kuahnya berwarna kekuningan. jika anda berminat ingin mencicipi soto gondrong ini bisa datang ke pujasera jl raya tanjung arum prigen buka jam 9 pagi sampai jam 9 malam. jika anda ingin membuatnya di rumah silahkan dengan mengikuti resep di bawah ini.

CARA MEMBUAT SOTO GONDRONG KHAS PASURUAN

 Bahan utama :

-Ayam kampung : 1 ekor pilih yang dewasa dan gemuk.

Bahan pembantu :

-Krupuk udang : 1/4 kg ( sebagai bahan untuk poya ).

-Telor : 1/2 kg.

-Kecambah : 1/4 kg ( Kecambah adalah touge dengan bahan dasar kacang hijau dan baru tumbuh 5mm ).

-Soun : 1/4 kg.

-Kol : 1/4 kg.

-Kentang : 1/4 kg.

-Daun seledri : 1 ikat.

-Jeruk nipis : 6 buah.

Bumbu halus :

-Lada : 1 sendok teh.

-Ketumbar : 1 sendok teh.

-Bawang putih : 10 siunng.

-Bawang merah : 6 siung

-Kunyit : 1 jempol tangan.

-Jahe : 1 jari telunjuk.

-Lengkuas : 1 ujung jempol.

-Kemiri : 4 biji.

-Daun jeruk + daun salam : masing masing 5 lembar.

-Daun sereh : 2 hingga 3 batang ( potong ujungnya dan ikat ).

-Daun bawang : 3 hingga 4 batang.

-Garam, penyedap rasa, gula pasir : secukupnya.

-3 ekor bandeng yang sudah di ambil dagingnya saja 

Bahan sambal :

-Cabe rawit merah : 1/4 kg.

-Bawang putih : 3 siung besar.

-Garam : secukupnya.

Langkah pertama :

-Rebus ayam dengan 3 liter air.

-Haluskan bumbu halus ( tanpa daun salam, daun jeruk, dan daun sereh ), sebaiknya diuleg saja kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun sereh lalu memarkan sebentar ( jangan sampai hancur ).

-Kemudian sangrai dengan sedikit minyak goreng.

-Setelah rebusan ayam matang masukkan bumbu halus yang telah di sangrai masukkan garam, penyedap rasa, sedikit gula pasir serta daun bawang yang telah di potong potong sekitar 1 cm.

-Jika kurang sesuatu tambahkan ( garam atau penyedap rasa atau gula ) hingga rasanya sesuai dengan keinginan anda.

-Angkat ayam dan tiriskan.

Langkah kedua.

-Rebus telor.

-Rebus Soun sebentar saja.

-Rebus kecambah.

-Kupas kentang dan potong tipis kecil ( 2 cm x 2 cm tebal 2 mm ) kemudian goreng.

-Goreng krupuk udang dan haluskan

Langkah ketiga.

-Potong seledri kecil kecil.

-Kupas telor yang telah direbus menjadi 8 hingga 10 bagian.

-Ambil ayam yang telah dingin dan disuwir suwir ( tinggalkan kulit ayam ya ).

Langkah keempat.

-Rebus cabe rawit merah dan bawang putih.

-Uleg cabe rawit merah + bawang putih + 1/2 sendok teh garam.

Cara penyajian

Masukkan ayam suwir, soun, touge, seledri, dan kedalam mangkok. Kemudian masukkan kuah secukupnya. Dan terakhir tambahkan kentang goreng, bawang goreng, koya ( 1 sendok teh ), dan sambal serta tambahkan perasan jeruk nipis.

caranya sangat mudah bukan, silahkan anda mencobanya di rumah.

selamat mencoba

baca juga : cara membuat nasi jagung merpati khas probolinggo yang enak

Share :